Besisvečuojant pas draugą Rusijoje pagyriau skaniai paruoštą žuvį. Taip ir išaiškėjo, kad jis pats ją tokią ir pagamina. Toliau beliko tik iškaulyti receptą. Nepatingėjo ir su nuotraukomis - atsiuntė net per daug.

Taigi ... imame žuvį.

Galvą, uodegą ir pelekus nukertame iškart.
Išvalomas ir pilvas ...

Toliau ištraukiamas nugarkauli ir smulkūs kaulai ...

Tas pas daroma ir su raudona žuvimi.

Šitoje vietoje sumaišome druską su cukrumi santykiu 1:2, imame švarų popieriaus lapą ir truputi pabarstome tuo druskos ir cukraus mišiniu.
 

Ant popieriaus dedame žuvies file ir ant viršaus dar truputi pabarstome.

Ant viršaus dedame antrą žuvies pusę ir taip pat pabarstome. Barstyti reikia nedaug, žuvis neturi būti per sūri.

Tada žuvis susukama i popierių.

Ir taip kiekvieną silkę, tada viskas sudedama į maišelį ...

ir į šaldytuvą kuo giliau, t.y. arčiau šalčio šaltinio (ne į šaldymo kamerą). Taip reikia laikyti 10-12 valandų.
Lygiai taip pat ruošiama ir raudona žuvis, tik prieš barstant mišiniu žuvies file šiek tiek įtrinama saulėgrąžų aliejumi.

Po 10 - 12 valandų (jei gaminama iš vakaro, tai kaip tik ryte žuvytė jau būna prisirpusi) žuvis išimama iš šaldytuvo.

Ištraukiama iš popieriaus, nuvaloma likusi druska (vandenyje patartina neskalauti !), supjaustoma mažesniais gabaliukais, šiek tiek palaistoma augaliniu aliejumi ir į lėkštę.
Svogūnai čia labai vietoje.

Nors čia žuvis jau kaip ir paruošta, bet skubėti neverta - kiek pastovėjusi aliejuje žuvis būna skanesnė.
Rodos paprastaa, bet skonis būna kuo puikiausias. O viskas popieriaus dėka - į jį susigeria nereikalingas vanduo ir žuvelė nebūna pavandenijusi, ir skonis tampa natūralesnis. Žino tie rusai žuvų sūdyme "tolką". Užtat ir rekomenduoju !